1960年，江苏省食品学校创建，
1979年，
1981年，
1997年，
1964年，
1968年，
1979年，
2001年，
2002年，江苏省食品学校、江苏省淮安经贸学校合并升格为江苏食品职业技术学院。
省级工程技术研发中心：江苏省食品加工工程技术研究开发中心?
市级公共技术服务平台：淮扬菜系公共技术服务平台
近三年来，学院教师共取得省、市科技项目39项，获得经费支持89.57万元，公开发表论文1100余篇，主编、主审高职高专院校国家“十一五”规划教材7部，并有29项成果或论文在省、市评比中获奖，有8项科研成果被企业转化利用。
学院图书馆馆藏纸质图书642446册，报刊合订本24497本，年均征订报刊1000余种，其中食品、生化、旅烹类文图书占馆藏总量的20%，机电、计算机类图书占馆藏总量的40%以上。
学院设有食品与营养工程学院、生物与化学工程学院、酒店与旅游管理学院、财会与经济贸易学院等4个二级学院以及机电工程系、信息工程系、人文与社会科学系、医药与健康管理系等4个系，开设的食品加工技术、食品营养与检测、生物技术及应用、生物制药技术、烹饪工艺与营养、机电一体化技术、市场营销、会计、商务英语等43个专业。
序号院系专业1食品与营养工程学院食品加工技术2食品药品监督管理3食品营养与检测4食品生物技术5农产品质量检测6生物与化学工程学院生物技术及应用7资源环境与城市管理8应用化工技术9工业分析与检验10绿色食品生产与检验11酿酒技术12酒店与旅游管理学院烹饪工艺与营养烹饪工艺与营养（烹饪管理）（中外合作办学）13中西面点工艺14酒店管理15旅游管理16西餐工艺17财会与经济贸易学院市场营销18物流管理19会计20会计与审计21会计电算化22电子商务23金融管理与实务24机电工程系机电一体化技术25数控技术26模具设计与制造27电气自动化技术28汽车检测与维修29机械制造与自动化30汽车技术服务与营销31信息工程系计算机应用技术32汽车电子技术33应用艺术设计34计算机多媒体技术35楼宇智能化工程技术36人文与社会科学系海关管理37幼儿保育38会展策划与管理39房地产经营与估价40人物形象设计41医药与健康管理系生物制药技术42药品质量检测技术43药学44药物制剂技术45药品经营与管理学院有教职工588人，校内专兼任教师414人，引进或聘任来自企业一线的各类兼职教师359人。校内专任教师中，教授24人、副教授137人，博士和硕士248人。拥有全国食品工业专业教学指导委员会副主任委员、供销合作专业教学指导委员会委员等4人，全国优秀教师、中国烹饪大师、省有突出贡献的中青年专家、省“333工程”培养对象、省高校“青蓝工程”中青年科技带头人、省高校教学名师等30人，淮安市有突出贡献的中青年专家、淮安市优秀科技工作者、淮安市“533”人才培养对象等37人；有2个江苏省省级优秀教学团队。
：生物技术及应用专业教学团队、食品加工技术专业教学团队
学院建有国家专业教学资源库1个；有国家级精品课程2门、省级精品课程3门；国家“十一五”规划教材选题7部、省级评优精品教材或立项精品教材5部；省高校重点建设专业群4个；省高校特色专业或建设点5个。
：市场营销、食品营养与检测
：食品加工技术、食品营养与检测?
：生物技术及应用
：食品生物化学、食品生产技术?
：商务英语、基础会计?
国家教育部“十一五”
：食品工程实训中心
：江苏省食品生物技术类专业人才培养模式创新基地
学院建有食品生物技术、生物技术、烹饪工艺、机电控制、计算机网络、经贸物流等11大类实验实训室105个，各类实验实训设备总值近8000万元。其中国家级、省级实训基地建设项目5个，省级工程实验中心2个。学院还建有全国同类院校中规模最大的食品科技园，建筑面积达12000平方米，已建成焙烤、肉制品、乳制品、啤酒、黄酒、葡萄酒、饮料等生产线7条。
2011年，学院“构建‘四位一体’合作平台，促进校企深度融合”的改革创新案例成功入选国家示范高职院校建设四周年成果展、“围绕食品产业链，做强优势专业群”的特色积淀与实践创新项目荣获江苏省政府高等教育教学改革成果特等奖。2013年，“四融入、四递进、学训交互式”人才培养模式改革的探索与实践项目再次荣获江苏省政府高等教育教学成果特等奖。
2006年以来，学院还先后被授予江苏省文明单位、江苏省高校毕业生就业工作先进集体、江苏省平安校园、江苏省职业教育先进集体、江苏省德育工作先进单位、江苏省高校先进基层党组织、江苏省高校后勤工作先进单位、江苏省“六五”普法先进集体等荣誉称号30余项。
学院是江苏食品职教集团理事长单位。牵头省内外75家行业企业、高中职院校、科研院所和行业协会，组建江苏食品职教集团，创新合作办学机制，探索校企合作长效机制建设，并与江苏省餐饮行业协会联合成立江苏淮扬菜烹饪学院，与江苏今世缘酒业有限公司联合成立江苏今世缘酿酒学院，为深化“多元融合、学做一体”的人才培养模式改革，推进产学研深度融合搭建了重要平台。
行知共举 德技双馨
党委书记：叶立生
院长、党委副书记：陶书中
党委副书记、纪委书记：张安宁
副院长：嵇芹珍、翟玮玮、程大鸣、张建华?